10 món cung đình Việt Nam

1. Bánh Phu Thê: 

Xuất hiện trong lễ cưới, đám hỏi....

>>>>Xem Thêm: Đặc sản ở Việt Nam

Là quê hương của triều Lý, Đình Bảng (thuộc tỉnh Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh) thường được coi là nguồn gốc hoàng gia. Đây cũng là nơi mà một trong những đặc sản đến từ Vợ chồng sau đó theo gia đình hoàng gia đến thủ đô mới của Huế. Như cái tên cho thấy, chúng không phải là những cá nhân mà là những cặp đôi. Bó trong lá chuối khô, bánh vàng đóng ngựa sáng tương phản với màu nâu của lá. Cơm lần lượt bao quanh một lõi của một hỗn hợp hạt đậu xanh nghiền mịn, đường và đôi khi là dừa. Sự ngọt ngào của nó là để tượng trưng cho tình yêu của đôi vợ chồng.

2.Sùng Biển:

Bổ Thận Tráng Dương - thích hợp cho phái mạnh.

>>>>Xem Thêm: Đặc sản từ hương vị dừa Bến Tre

Ít người biết rằng, từ thời xa xưa, Sùng Biển được khai thác để làm cống vật hiến cho vua, quan lại hoặc quý tộc mới đủ điều kiện sử dụng bởi công dụng đặc biệt là tăng cường sinh lực. Loài vật thân mềm này chỉ sống tại những bãi cát ven biển trên đảo Quan Lạn và Minh Châu (Quảng Ninh) và chỉ được khai thác từ tháng 3 đến tháng 7.

Khi còn tươi, Sùng có độ dài khoảng 5 – 10cm. Có con dài đến 15 – 40cm, nặng từ 1- 3kg. Khi bị bắt lên khỏi mặt biển, chúng cuộn tròn như một quả bóng, cái miệng bé như lỗ van bơm hơi. Lớp da Sùng thay đổi màu sắc tùy theo môi trường ở, nếu dùng tay sờ vào thấy mềm và mát. Ngoài công dụng chữa bệnh, Sùng còn được dùng để chế biến thuốc hay nấu nước phở cho ngọt, nấu nước dùng ngon cho nhiều món trong dịp Tết.

Tuy nhiên, việc khai thác Sùng Biển không phải đơn giản, bởi chỉ những người phụ nữ mới có thể khai thác được thứ của hiếm này – chứ nam giới bắt Sùng thì sẽ tự nhiên mất hút. Bên cạnh đó, cư dân biển chỉ có thể dùng mai để đào, chứ không dùng được các loại máy móc nào hỗ trợ. Có lẽ chính bởi nguồn khai thác không lớn và thủ công nên hiện nay giá của một kg Sùng Biển dao động khoảng 3,5 – 4 triệu đồng/kg.

3. Cá Anh Vũ:

"Bờ Môi Quyến Rũ"

>>>>Xem Thêm: Món ăn đặc sắc nổi tiếng ở Đà Nẵng

Nếu cá mập là niềm tự hào của người dân hồ tây, Anh Vũ Carp là thương hiệu của hợp lưu Bạch Hạc (ở Việt Trì, tỉnh Phú Thọ). Thịt của nó cứng, trắng và ngon. Đặc điểm đáng chú ý nhất của cá là môi, được tiếp giáp với các râu biến đổi. Thịt của nó và đặc biệt là đôi môi đều có giá trị và cá được cho là vị giác tốt hơn bất kỳ nước ngọt nào khác.

Thức ăn của loài cá này chủ yếu là tảo lục, tảo khuê và các loại động vật không xương sống nhỏ sống trong nước, chúng lấy thức ăn bằng cách dùng bờ môi ấy cạo các thứ bám trên đá. Theo những ngư dân lão luyện, “chiếc môi ấy chính là bộ phận ngon và đắt nhất của cá Anh Vũ”. Hiện nay, ở ngoài tự nhiên, cá anh vũ không còn nhiều. Người ta đã cho nhân giống và nuôi nhốt trong các ao, bể nhân tạo. Dù vậy, giá mỗi kg cá anh vũ vẫn cao ngất ngưởng: 2 – 3 triệu/kg.

4.Chè Nhãn Hạt Sen:

Món ăn thanh nhiệu giải độc dành cho vua chúa thời xưa.

Người ta sẽ tự hỏi món tráng miệng nào xứng đáng với gia đình hoàng gia. Trong số những người bạn của các vị vua sẽ là nhãn hạt sen. Chiếc nhãn được sử dụng cho bữa tối của nhà vua đặc biệt đến từ thị trấn Hiến ở tỉnh Hưng Yên, có hương thơm đặc biệt và thanh lịch, một loại thịt dày, ngon ngọt và cứng chắc thường ngọt hơn bất cứ nơi nào khác. Chiếc nhãn vẫn được đánh giá rất cao sau ngày hôm nay và đưa ra mức giá cao.

5. Gà Đông Cao:

Sở hữu một hương vị rất độc đáo

Hưng Yên cũng có một đặc sản khác ngoài nhãn mũ yêu quý của mình. Gà Đông Cao là một loài duy nhất vì lý do nào đó người thuần chủng chỉ sống ở huyện Khoái Châu. Nó được gọi là chim voi "chân", có lẽ không đáng ngạc nhiên khi xem xét nó có một cặp vợ chồng khổng lồ đi bộ. Con chim này cứng rắn, mạnh mẽ và nặng nề, thường đạt tới mức 15lbs của gà tây. Khá là rất khó nuôi, đòi hỏi sự chăm sóc tích cực từ những nông dân có kiến ​​thức. Thịt, trái với các loài chim khác, tốt hơn là tuổi gà và sở hữu một hương vị rất độc đáo và thuận lợi. Thực đơn rất điển hình, ngoại trừ món "rồng nấu chậm với thảo mộc" tự hào, với "thịt rồng" thực sự là những người đi bộ khổng lồ. Con chim đã được lai tạo trong suốt để cải thiện những người khác, và thuần chủng là rất hiếm hoi những ngày này. Các chủ nhà thường từ chối bán chúng và một số tin đồn đã xây dựng các bút viết cho gà yêu quý của họ để giữ chúng khi dịch cúm lan tràn.

6. Chuối Ngự:

Loại trái cây chỉ dùng trong cung đình

Trong thời nhà Trần, mà nhiều sử gia gọi là thời kỳ vinh quang nhất trong lịch sử Việt Nam, nhiều quan chức cao cấp và các thành viên hoàng tộc đến từ tỉnh Nam Định. Để vinh danh các nhà cai trị khôn ngoan và nhân từ, người dân Nam Ðịnh đã đưa ra một món quà đặc biệt là Chuối Ngự. Vẫn còn ngày hôm nay, trái cây này khá nhỏ bé, có một làn da vàng mịn mượt, mùi thơm dễ chịu và sự ngọt ngào quyến rũ vào chúng. Khả năng thích nghi đã chứng minh là vô ích, bằng cách nào đó chuối chỉ mang lại cho tình yêu quê hương của các vị vua Trần.

7.Cốm Vòng :

Món ăn tươi mới, mang sự khác biệt với sản phẩm gạo thường ăn

Gạo sớm hoặc cốm Vòng là một đặc sản khác của Thăng Long, vốn đã có từ hơn 1000 năm nay. Nghề làm cốm làng Vòng, bắt nguồn từ truyền thuyết: Vào một mùa thu cách đây cả ngàn năm, khi lúa bắt đầu uốn câu thì trời đổ mưa to, gió lớn, đê vỡ, ruộng lúa cao nhất đồng cũng chìm nghỉm. Người làng Vòng đành mò cắt những bông lúa còn non ấy đem về rang khô, ăn dần, chống đói. Không ngờ cái sản phẩm bất đắc dĩ ấy lại có hương vị riêng, rất hấp dẫn, khiến người làng Vòng thường hay làm để ăn chơi mỗi khi mùa thu đến.

Cứ mỗi lần làm là một lần rút kinh nghiệm, sáng tạo thêm nên hạt cốm ngày càng xanh, càng mỏng, càng dẻo, càng thơm.. Ngày nay, hầu hết có thể bắt một bữa ăn nhẹ cốm tại các nhà cung cấp đường phố ở khu phố cổ của Hà Nội mỗi mùa thu. Người dân địa phương chỉ có thể chọn để ăn cốm, với chuối hoặc làm một loại gạo nếp. Đây cũng là thành phần chính của bánh Hàng Than nổi tiếng.

8. Chả Tôm của Hà Yên:

Hấp dẫn mọi góc nhìn.

Chả tôm là món ăn tinh khiết của vùng đất thấp và thường được gửi đến nhà vua. Để làm nước sốt ngon, các quan chức địa phương thường phải đưa người đàn ông đến khu Gia Gia của làng Cổ Đắm (ngày nay Bỉm Sơn) để đánh bắt một loại tôm nhỏ đặc biệt, có màu xám nhạt màu xanh nhạt. Nấu được lựa chọn cẩn thận trong số các bests trong khu vực. Một khi đã hoàn thành rán có một màu vàng mờ và dày như mật ong tốt. Thức ăn không tồn tại cho đến ngày nay.

9. Nem công:

Loài chim cao quý, xinh đẹp

Chim Công (còn gọi là Khổng tước), là loài chim thường sống trên đồi, gò cao hoặc ở những nơi rậm rạp, kín đáo trong rừng. Ngày xưa, việc săn bắt chim Công là không dễ dàng. Gói nem là phương pháp chế biến thực phẩm truyền thống của người Việt. Người ta dùng nhiệt độ và các gia vị để làm chín thịt bằng cách lên men chúng.

Nem công cũng như vậy. Người ta giã mịn thịt công rồi gói vào lá chuối hay ủ lên men kèm các loại gia vị như tỏi, riềng, hạt tiêu… Thịt công giúp giải độc, được các bậc đế vương cực kì thích và ưa dùng. Hiện nay, số lượng ít ỏi, chim Công đã được liệt vào danh sách quý hiếm và cần được bảo tồn.

10. Tổ chim yến (Yên Yến):

Tốt cho người lớn tuổi.

Được tạo ra từ nước bọt của nuốt, tổ chim yến là một món ăn độc đáo có vị ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Các tổ chim thường được thu hoạch từ những hòn đảo ngoài khơi của tỉnh Khánh Hòa. Điều này chỉ dành cho những chuyên ngành tuyệt đối, vì chúng cực kỳ khó thu hoạch với khối lượng khổng lồ và công việc rất nguy hiểm. Những ngày này, sự tinh tế nào đó đã đến gần hơn với việc thưởng thức quần chúng, vì người bản xứ đã học cách nuôi chim.