Ẩm thực Pháp - Sự Đa dang và tinh tế phần 1

Trong thế giới ẩm thực phương Tây, Pháp được xem như cái nôi của ẩm thực châu Âu. Pháp một đất nước có một nền lịch sử ẩm thực phong phú, từ thực phẩm nông dân mộc mạc đến kiệt tác kỹ thuật cao nhất. Tôi đã thu thập các công thức nấu ăn Pháp ưa thích của chúng tôi từ khắp nơi trên đất nước.

Đối với bữa sáng, sẽ là bánh sừng bò nướng với bơ sô-cô-la thơm ngon béo ngậy, hoặc cho một món gì đó đầy bổ dưỡng, hãy thử quiche Lorraine (Quiche Lorraine là một món bánh nổi tiếng của Pháp. Quiche có nhiều loại nhân nhưng chỉ cần có thịt xông khói, hành củ và pho mát thôi là bạn đã có một món bánh thơm ngon ngất ngây rồi!). Vào bữa trưa, sẽ là bánh mì sandwich nướng với cá ngừ và ô liu, hoặc món bánh mì croque parisienne (một loại bánh sandwich kiểu Pháp trứ danh), hoặc một chiếc bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich pho mai với nước sốt breme. Bữa tối, sẽ bắt đầu với món khai vị steak tartare (món thịt bò sống) và thịt bò bít tết là các món ăn kinh điển những món ăn này sẽ làm cho bạn cảm thấy như bạn đang ăn ở Paris, nếu bạn muốn thứ gì đó nhẹ nhàng, thanh tịnh hơn, súp rau và salade Lyonniase (Salad của Lyon) bắt đầu với một món khai vị thanh đạm sẽ khiến thực khách của bạn sẵn sàng cho món ăn chính.

>>Xem thêm: Nền ẩm thực lừng danh tại nước Pháp 

Nền ẩm thực phong phú và tinh tế tại Pháp

Ẩm thực Pháp xuất hiện, cung cấp và mang đến các lựa chọn vô tận cho thực khách trên khắp thế giới. Đối với những đêm mát mẻ, cassoulet (Cassoulet. Là món ăn có nguồn gốc ở tây nam nước Pháp. Cassoulet được chế biến từ thịt lợn, xúc xích, ngỗng, vịt và đôi khi là thịt cừu thái nhỏ, hầm trong nhiều giờ), coq au vin (gà nấu rượu vang), hoặc choucroute (dưa cải Đức (choucroute) cùng với xúc xích và các loai thịt muối khác. Món này cũng thường ăn kèm với khoai tây) đều là những lựa chọn khá phù hợp. Các món cá tại Pháp khá đa dạng. Tuy nhiên, bạn hãy thử cá hồi, cá ngừ và tôm hùm. Kèm theo đó là món tỏi thơm ngon, hay món khoai tây đi kèm với thịt vịt kinh điển khiến thực khách khó lòng chối từ một khi đã đặt chân đến đất Pháp. Thật khó để từ chối những tác phẩm tuyệt vời như thế phải không nào.

Nếu bạn vẫn có chỗ cho món tráng miệng, hãy thử táo tart (bánh làm từ bột pastry với hàm lượng gluten thấp, giàu chất béo, chiếm nhiều bơ, phần vỏ bánh cứng, hơi giòn với tạo hình đường tròn như chiếc làn, cùng phần nhân đầy biến hóa bên trong. Có nhiều loại pie, tart mặn - ngọt khác nhau nhưng phổ biến nhất tart cùng nhân trái cây như táo, việt quất, mâm xôi, cherry,...Bánh táo Tarte phủ caramen ngọt ngào sẽ không bao giờ khiến bạn phải thất vọng), crêpes suzette ("món bánh crêpe sáng bừng trong sắc vàng và hương thơm thư thái của vỏ cam, đắm trong thứ sốt bơ cam nồng nàn, đậm đà hương vị của sự phù phiếm, xa xỉ của giới thượng lưu Pháp"), hoặc mousse chanh; cho một cái gì đó mộc mạc và ấn tượng, có clafoutis cổ điển (một món tráng miệng có nguồn gốc từ Pháp với cách làm cơ bản như một loại custard (món trứng sữa) nướng, gồm có hoa quả tươi nướng cùng hỗn hợp bơ, sữa, bột, trứng, trong đó truyền thống nhất là dùng Cherry (quả anh đào)),...

Chicken Basquaise (Gà Basquaise)

Công thức gà nướng này, là biểu tượng của tình cảm của vùng Basque, với món ăn đầy màu sắc. Cùng với một ít màu sắc và hương vị bột ớt paprika (Vị cay của Paprika dao động từ ngọt nhẹ dịu đến trung bình và cay nóng, tùy thuộc vào loại sản xuất) đó là một loại đặc biệt của vùng Espelette, đặc sắc và cay. 

Chicken Basquaise

Barigoule of Spring Vegetables (Barigoule của rau mùa xuân)

Với sự kết hơp của những cây rau mùa xuân tươi ngon kết hợp với hương vị thơm ngon, có vị thơm vani) đã tạo nên một món ăn hài hòa thanh tịnh đến cho thực khách hương vị của những cây rau tươi ngon nhất.

Barigoule of Spring Vegetables

Alsatian Bacon và Onion Tart (Tarte Flambée)

Nấu trên đá pizza được nấu trên đá nóng sẽ khiến cho lớp vỏ bánh trở nên giòn hơn và được kết hợp với thịt xông khói và hành tây. Với thành phần chính gồm phô mai trắng, hành tây và thịt xông khói, Tarte flambée là một món ăn được yêu thích ở Pháp không kém gì pizza phiên bản gốc.

Tarte Flambée

Cinnamon Apple Bostock (Quế Apple Bostock)

Bostock là một loại bánh ngọt nướng có nguồn gốc ở Normandy. Bánh gồm táo và được thêm vào kem frangipane truyền thống. Bên ngoài vỏ bánh được bao một lớp hạnh nhân  và vỏ bánh có màu nhạt dần xuống dưới.

Cinnamon Apple Bostock

Basque-Style Fish with Green Peppers and Manila Clams (Cá Basque với Cá Tiêu và ớt Manila)

Basque pipérade, một món ăn cổ điển của ớt hầm, kết hợp hải sản từ các khu vực. Có thể thau thế bằng cá mú. Kết hợp với ngao tươi cung cấp và mang đến cho món ăn một vị ngọt thanh. 

Basque-Style Fish with Green Peppers and Manila Clams

Cherry Gateau Basque

Món tráng miệng nổi tiếng của vùng, basque gâteau được làm bằng bánh sandwiching một lớp mứt hoặc kem ngọt giữa. Quả anh đào là một nguyên liệu đặc trưng - việc chọn mứt chất lượng tốt tạo nên sự khác biệt - và bột nhão giống như bột cookie, với trứng bổ sung cho kết cấu của bánh. Nó cũng có thể được nướng trong một chảo với một đáy có thể tháo rời; chỉ cần chắc chắn để mỡ các mặt với bơ trước khi lắp ráp. Sẽ tạo nên lớp vỏ bánh vàng ruộm quyến rũ cho Gâteau Basque.

Cherry Gateau Basque

Steak Diane (Bít tết Diane)

Món ăn bao gồm một miếng thịt nạc để xào với chất béo ít béo, thêm vào đó món ăn chuẩn bị này với nước sốt chảo đơn giản, được pha với rượu brandy.

Steak Diane

Pain au Chocolat (Bánh sừng bò)

Pain au chocolat là loại bánh mỳ nhân sô-cô-la, tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực Pháp và được xếp vào 1 trong 7 món ngon Paris dành cho nguời hảo ngọt. Nguyên liệu để làm nên chiếc bánh hấp dẫn này vô cùng đơn giản, gồm bột mì, sữa ấm, muối, bơ, trứng, đường, chocolate...mỗi cái bánh đều chứa một thanh sô cô la đen chất lượng cao, tạo ra sự bổ sung đầy ấn tượng và bổ ích cho bữa sáng.

Bánh sừng bò