Khám phá các món ăn đặc sản 3 miền Bắc Trung Nam

Sự tinh tế trong ẩm thực miền Bắc - Món ăn đặc sản miền Bắc

Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc chọn món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ. Những món đặc sản của người miền Bắc: bún thang Hà Nội, miến xào cua bể,bún chả Hà Nội, chả giò, bánh tôm Hồ Tây, bún ốc, phở Hà Nội, thịt đông, xôi cốm vòng, ...

Trong mỗi món ăn đặc sản của miền Bắc chất chứa rất nhiều sự tinh tế

Món ăn miền Bắc không chỉ chú trọng vào những món trong ngày lễ Tết, một đặc trưng nữa rất Bắc bộ chính là những món quà bánh. Đây không phải là những món ăn để no những nó lại đem lại cho người ta nhiều háo hức, đặc biệt, nó lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người dân xứ Bắc. Các món đặc trưng: các loại mứt làm từ sấu, bánh cốm...

> > Xem thêm: Top những món ăn đặc sản ở miền Tây

Bánh đậu xanh Hải Dương

Tại thị xã Hải Dương, ra đời vào đầu thế kỷ 20, bánh đậu xanh đã sớm trở thành món ăn đặc trưng nhất của nơi đây, một vùng đất nhỏ bé ở đồng bằng sông Hồng. Bánh đậu xanh không quá cầu kỳ mà thật mộc mạc, giản dị nhưng lại chứa đựng hương vị nồng nàn của miền quê Bắc Bộ nơi đây.

Bột đâu xanh nguyên chất là nguyên liệu chính để làm bánh, hương thơm thuần khiết không vướng mùi hương công nghiệp. Bánh ngon làm bằng bột ướt, có trộn mỡ, đường vừa phải để tạo độ ngọt thanh và thơm mùi đậu xanh, phải béo ngậy. Để tận hưởng vị ngon của bánh thì việc kèm theo 1 tách nước chè Thái Nguyên sẽ tạo cho bạn cảm giác thật thư giản biết bao. Vị ngọt béo của bánh với vị chát, ngăn ngắt đắng của trà làm tôn lên vị ngon của bánh đậu xanh. Nhấm một miếng bánh vào một tách trá hoặc vừa uống vừa ăn, sẽ cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng của bánh lan toả và vị ngọt thanh của bánh.

Bánh cuốn Thanh Trì

Làng cổ Thanh Trì trải dài 3 km dọc đê con sông Hồng ở phía Nam Hà Nội từ nhiều năm nay nổi tiếng với món bánh cuốn. Bánh cuốn Thanh Trì với tên gọi này dường như đã trở thành nét đặc trung và thương hiệu riêng cho món quà này.

Cốm Vòng Hà Nội - Món ăn đặc sản của Hà Nội

Cốm Vòng là một trong những món ăn đặc sản của miền Bắc nói chung và cách riêng là của người Hà Nội

Cốm Vòng là thứ cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng kèm theo đó là sữa. Nghề làm cốm cũng lắm công phu. Khi cây lúa hoe hoe vàng, chỉ mười ngày nữa là gặt rộ là lúc người làng Vòng đi chọn ngắt từng bông dài, hạt mẩy về chế biến. Lúa già hạt cốm không còn xanh, cứng và gãy nát. Vì vậy, nếu muốn cốm ngon thì phải cắt lúa đúng lúc. Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu mất ngon. Thường lúa gặt hôm nào đem rang và giã cốm hôm đó. Công đoạn rang lúa là vất vả nhất đối với nghề làm gốm. Rang lúa sao cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, không giòn mà tróc trấu. Giã cốm bằng loại cối riêng, nhịp chày nhẹ và đều, sao cho cốm mịn và dẻo.

Nem nắm Giao Thủy - Nam Định

Nem ở Việt Nam đa dạng về chủng loại, phong phú về cách chế biến và thưởng thức nhưng cái thứ nem khiến con người ta mê mẩn đến “quên cả lời em dặn dò” ấy thì chỉ có thể là nem nắm trong câu ca dao: “Tay cầm bầu rượu, nắm nem”. Và thứ nem đó chính là nem nắm Giao Thủy - Nam Định.

Bún cá Hải Phòng

Bún cá Hải Phòng là sự kết hợp nhuần nhuyễn hải sản và những sản vật từ đồng ruộng. Cá trong bát bún gồm: chả cá và cá rán xắt khúc. Chả cá tạo ra hương vị đặc biệt nhất cho món bún này, đồng thời nó cũng là thành phần quan trọng để quyết định sự ngon miệng của bát bún. Chả cá phải được làm bằng cá thu, thịt cá được lọc ra giã nhuyễn với thì là, hạt tiêu, kèm một chút bột nghệ cho ngon mắt... Cùng với chả là miếng cá xắt khúc chỉ dày khoảng một đốt ngón tay làm từ cá đồng, thường là cá trôi, cá trắm. Nét tinh tế của ẩm thực thể hiện rất rõ ở thịt cá đồng ngọt lại không tanh. Nước dùng phải được ninh bằng xương ống lợn với nước luộc xương cá biển mới ngọt và có mùi đặc trưng...

Đậm đà món ăn đặc sản miền Trung

Người miền Trung sử dụng cay nhiều nhưng độ ngọt lại ít hơn miền Nam. Đặc biệt là người Huế, từ món ăn dành cho người bình dân hay vua chúa đều rất nhiều món, nhiều gia vị và đặc biệt là vị chua và cay như mắm cà, mắm tôm... Các món đặc trưng của người miền Trung: bún bò Huế, bánh tráng thịt luộc, bánh xèo, bún cá, bánh bèo, bánh đập, chả ram,...

Ẩm thực của cư dân miền Trung rất phong phú, mỗi địa phương đều có những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của từng nơi. Ẩm thực miền Trung tương đối cầu kì, chú trọng từ hình thức, cách trình bày cho đến tên gọi món ăn, đơn cử như Huế – nơi được xem là cái nôi của ẩm thực miền Trung. Ẩm thực ở Huế được chia ra làm hai loại khác nhau đó là ẩm thực Dân gian và ẩm thực Cung đình. Dù là cao lương mỹ vị hay dân dã mộc mạc thì món ngon xứ Huế đều làm say lòng thực khách từ cái nhìn đầu tiên để rồi xuýt xoa khen ngợi cái hương vị khó quên ấy.

Mì Quảng đặc sản miền Trung

Mì Quảng là món ăn đặc sản và rất phổ biến ở nhiều nơi

Mì Quảng được coi là món ăn vô cùng tinh túy, nó chưa đựng bao nét tinh hoa ẩm thực trong đó. Vị thịt gà dòn dai, mùi thơm nồng mát của rau, vị béo ngậy của thịt của dầu, hương thơm của đậu phụng cùng chất giòn béo của bánh tráng. Tất cả hòa quyện vào nhau nhuần nhuyễn, thi vị đến lạ. Thưởng thức một lần sẽ khiến ta không thể quên.

Bún bò Huế đặc sản miền Trung

Nếu Hà Nội nổi tiếng với bún chả thì miền đất Huế mộng mơ lại lừng danh với bún bò Huế. Một tô bún bò Huế là sự kết hợp hài hòa đầy đủ các loại vitamin, rau quả và dinh dưỡng. Vị ngọt thanh ở nước dùng của bún bò Huế khiến ta khó có thể lẫn với các loại bún khác. Nó ngon đặc biệt cũng bởi sự kỳ công, kiên nhẫn trong cách chế biến. Bún bò Huế có mùi và vị ngon đặc trưng của mắm ruốc, hương sả, ăn vào có vị ngọt dịu dàng, mùi thơm dễ chịu chứ không nồng, không tanh. Vị đậm đà khó tả ấy khiến bún bò Huế trở thành món ăn đặc sản Miền Trung không thể bỏ qua.

Bún chả cá Quy Nhơn món ăn đặc sản miền Trung

Bún chả cá Quy Nhơn có gì ngon? Phải ăn mới thấy được vị ngon từ món ăn bình dân xứ biển này. Món bún ngon phải ngon từ nguyên liệu đến cách chế biến, món bún chả cá Quy Nhơn cũng vậy.

Vị ngọt thanh của cá biển, vị ngọt dịu mơn man đầu lưỡi. Thưởng thức món bún chả cá Quy Nhơn, ta cảm nhận được hương vị mặn mòi của biển, vị thanh đạm như chính nơi đây vậy.

Nét ẩm thực đa dạng của miền Nam - Các món ăn đặc sản miền Nam

Món ăn của người miền Nam đơn giản, không cầu kỳ như chính con người nơi đây là thật thà, giản dị. Miền Nam món ăn đa dạng, biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa. Các món ăn đặc trưng có vị ngọt nhiều: bánh (bánh men, bánh in, bánh bò, bánh ít,...), chè (chè chuối, chè kiếm, ), nem nướng, xôi, cháo gà, gà rô ti... đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa để tăng vị béo, vị ngọt. Các món ăn đặc trưng miền Nam: gỏi cuốn, cá lóc nướng trui, hủ tiếu Nam Vang, bún mắm,...

Không cầu kì như ẩm thực Cung đình, ẩm thực miền Nam mang nét giản dị, dân dã mà vô cùng đa dạng. Món ngon miền Nam thường được nêm đường hoặc mang vị ngọt của các loại rau củ và vị béo do sử dụng nước dừa. Chỉ cần những nguyên liệu đơn sơ, bình dị là có thể tạo nên một phong thái riêng cho các món ăn của vùng đất này.

Ẩm thực miền Nam nổi tiếng với các món như: Canh chua cá bông lau, cá kho tộ, thịt kho nước dừa,... hay các món đậm chất dân dã của miền Tây sông nước như Lẩu mắm miền Tây, bánh canh cá lóc, các loại mắm,...

> > Xem thêm: Món ngon các miền có mặt tại Sài Gòn

Cá kèo kho tộ

Nhắc đến món ăn đặc sản miền Nam là nhắc đến cá kèo kho tộ

Cá kèo kho tộ được xem là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ càng thích hơn.

Canh chua cá lóc chuẩn vị miền Nam - Món ăn đặc sản miền Nam

So với mùi vị của canh riêu cá theo kiểu Bắc thì canh chua cá miền Nam mùi vị có phần đậm đặc và rõ rệt. Canh chua cá miền Nam có vị chua ngọt cay rất đậm đà kết hợp cùng với mùi thơm của ngò ôm (rau ngổ), của dứa và trong canh có nhiều thành phần nguyên liệu khác như giá, dọc mùng (bạc hà). Người bạn tớ nói: “ Nêm canh chua cá miền Nam thì phải đậm vị, nhiều đường, nhiều me, nhiều muối thì mới ra được vị ngon”.

Bún mắm chay

Bún mắm chay là một món ăn thơm ngon đậm đà có nguồn gốc từ miền tây, món ăn này được kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu từ miền đất trù phú này. Món ăn được nhiều người yêu thích và có hương vị đặc trưng. Hương vị này được nền văn hóa ẩm thực chay đưa vào làm một trong những món ăn với một vài biến tấu nguyên liệu từ thực phẩm chay tạo nên hương vị thơm ngon không kém.

Hủ tiếu thập cẩm

Hủ tiếu nguồn gốc là một món ăn của người Hoa. Nó theo chân những người Hoa tha hương đến nhiều vùng đất khác nhau. Khi đến Sài Gòn, rồi Đồng bằng Sông Cửu Long, trải qua hàng chục năm cải biến hủ tiếu trở thành một món ăn “đậm chất Nam Bộ”. Tại đây Hủ tiếu cũng tạo thành nhánh riêng với thương hiệu Hủ tiếu thập cẩm được nhiều người biết đến.

Mặc dù mỗi miền có những đặc điểm khác nhau, nhưng vẫn có những điểm tương đồng, thể hiện qua nguyên tắc chế biến như nước dùng, cơ cấu bữa ăn, gia vị hỗn hợp, rau phong phú, các loại nước chấm chế biến đa dạng phù hợp với món ăn. Không chỉ người Việt mà còn có nhiều người đặc biệt là người nước ngoài đều rất yêu thích văn hóa ẩm thực của Việt Nam mình.

Tags: Bằng so sánh ẩm thực 3 miền, Đặc sản 3 miền, Văn hóa 3 miền Bắc Trung Nam, Sử giống nhau giữa ẩm thực 3 miền, Đặc trưng ẩm thực miền Bắc, Thuyết trình ẩm thực 3 miền, Gia vị đặc trưng miền Trung, Đặc trưng ẩm thực Việt Nam