Bánh flan - món tráng miệng quen thuộc
Loại bánh được chế biến từ việc hấp chín với các nguyên liệu chính là trứng và sữa, nước caramen được gọi là bánh flan. Đây là một loại bánh có lẽ xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới. Ở Việt Nam, bánh flan cũng rất được nhiều người biết đến tại các vùng đô thị như một đồ ăn tráng miệng, một thức quà được các bạn trẻ ưa thích, một món ăn bổ dưỡng cho trẻ em hoặc phụ nữ mang thai nói chung.
Châu Âu là nơi sinh ra nền công nghiệp bánh quy bơ thượng hạng và các loại bánh kem ngon nhất. Bên cạnh đó, châu Âu có bánh flan hay còn được gọi là bánh caramel là một loại bánh vô cùng đặc biệt. Bánh flan được “du nhập” vào Việt Nam khoảng hai mươi năm trước với tên gọi khi đó như bánh sữa tươi, bánh trứng cà phê,… Không đặc và sóng sánh như thạch rau câu, không lỏng như sữa và không xốp mềm mịn như kem tươi. Bánh flan mềm mịn và chỉ hơi đặc thôi, một loại bánh riêng biệt so với tất cả các loại bánh bạn đã từng ăn.
>> Xem thêm: Há cảo - ẩm thực Trung Hoa
Với thành phần chính là trứng gà và sữa đặc, bánh flan có vị béo từ sữa và thơm nhẹ mùi trứng. Trứng gà rất có lợi cho cơ thể, ăn nhiều trứng gà là không tốt nhưng trong một hũ, một cái bánh flan thì chỉ khoảng 1/5 quà trứng thôi nên các bạn yên tâm mà ăn. Sữa thì có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nếu bạn không thích mỗi ngày phải pha sữa nóng hay uống sữa thì việc sử dụng bánh flan lại rất hiệu quả đấy. Từ hai đến ba cái bánh flan tương đương một ly sữa nóng, cung cấp đủ những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Bánh flan truyền thống
Nguồn gốc bánh flan. Tour Pháp với nhiều người được xem là hành trình kết hợp tận hưởng và khám phá nghệ thuật ẩm thực tinh tế. Và hành trình này có thể mang đến nhiều điều thi vị mà có thể trước đây họ chưa từng biết đến. Câu chuyện về bánh flan có thể là một ví dụ. Nhiều người cho rằng, bánh flan thuộc ẩm thực Pháp, có nguồn gố từ nước Pháp nhưng thực chất nguồn gốc của món bánh này có từ rất xưa từ thời La Mã cổ đại. Món bánh nhẹ nhàng như mây và tan trên đầu lưỡi này đã theo chân những người La Mã đến Châu Âu trong hành trình chinh phục Châu Âu của họ. Về nguyên thủy, bánh flan gồm cả mặn và ngọt, các nguyên liệu sử dụng rất đa dạng và phong phú gồm cả sữa đông, cá, rau bina, quế, hạnh nhân,…Món bánh dinh dưỡng này được sử dụng nhiều trong mùa Chay khi người ta không dùng đến thịt.
>> Xem thêm: Hương vị bản sắc xứ Thanh - nem chua
Khi người Pháp đến Việt Nam, món bánh flan cũng theo chân họ đến nước ta. Chúng ta có cơ hội tiếp cận một món bánh mềm mịn, ngọt và thơm mùi trứng, ngọt vị caramel và sau đó có thêm các biến thể khác khi được thêm cả cà phê và nước cốt dừa. Nhìn ra thế giới, bánh flan có mặt hầu như ở khắp các châu lục. Tùy theo mỗi vùng hay mỗi quốc gia mà món bánh được thêm bớt những nguyên liệu phụ, trở thành vị ngon riêng của nơi đó nhưng bản chất của bánh cũng như cấu trúc của nó không bị thay đổi nhiều.
Món tráng miệng được nhiều người ưa thích
Trên thế giới hiện nay, nhiều người vẫn cho rằng flan là món bánh của Pháp vì vị ngon tinh tế của nó. Nét đẹp lịch lãm, hoàn hảo và đầy dinh dưỡng là đặc điểm của bánh đã nghiễm nhiên khiến nó được mặc định là món bánh có nguồn gốc từ Pháp, dù thực sự không hẳn vậy.
Cũng có khuyến cáo cho rằng, bạn nên phân biệt bánh flan và Crème caramel của Pháp để không bị nhầm lẫn. Hay vẫn còn đâu đó trên các diễn đàn ẩm thực thế giới những cuộc tranh cãi và việc giải thích đi giải thích lại, flan và Crème caramel là hai loại bánh hoàn toàn khác biệt. Còn lại vẫn có rất nhiều người chấp nhận việc flan là một cách gọi của Crème caramel vì thực chất cấu trúc nền tảng của bánh không khác biệt nhiều.
Tuy nhiên dẫu có thế nào, flan vẫn là loại bánh được yêu chuộng trên toàn thế giới. Nó vẫn là một loại bánh mang sự tinh tế nhẹ nhàng và rất nghệ thuật được cho là rất đặc trưng của nước Pháp. Để làm bánh này theo dạng bánh ngọt dành cho tráng miệng, bạn chỉ cần những nguyên liệu cơ bản là lòng đỏ trứng, sữa, đường. Quyện hỗn hợp lại và hấp cách thủy hoặc nướng cách thủy, cộng thêm caramel màu đẹp ngọt đậm, là đã có ngay một chiếc bánh flan ngon tuyệt vời khó cưỡng.
Vừa đẹp mắt lại vừa ngon
Câu chuyện về bánh flan thật sự dài hơn thế, tuy nhiên, dù có dài đến đâu, vẫn không thể loại trừ nét đẹp nhẹ nhàng nhưng vô cùng tinh tế như bạn rất thường thấy trong ẩm thực Pháp. Có thể bạn sẽ còn phát hiện thêm nhiều câu chuyện hay hơn nữa liên quan đến bánh flan. Nếu có dịp đến Pháp một lần nào đó, hãy thử bánh flan ngay tại xứ sở này và thử tìm hiểu xem người ta nói gì bề bánh flan nhé, chắc chắn bạn sẽ có thêm nhiều trải nghiệm và kỷ niệm thú vị về nó đấy.
Ở một số nơi người ta thêm vào nguyên liệu làm bánh fan với thạch rau câu, kem, nước ép hoa quả và ăn chung với các loại quả như dâu tây, thanh long,... Việc kết hợp này mang lại một khẩu vị mới cho người thưởng thức, tùy theo ý thích mà bạn có thể ăn bánh flan theo cách của mình. Nên nhớ là khi ăn bánh flan phải có thêm cà phê vì vị đắng của cà phê nguyên chất làm tăng lên vị ngọt và béo của bánh.
Cách thưởng thức bánh flan an toàn nhất là để nguội sau khi làm xong, sau đó có thể để vào tủ lạnh đến khi nào lạnh thì dùng. Hiện nay các quán trà sữa có loại trà sữa bánh flan hay trà sữa phô mai, các bạn không nên uống những loại này vì bánh flan hay phô mai không độc hại nhưng kết hợp với trà sữa nên có thể gây đầy bụng, ợ hơi. Bên cạnh đó, bạn không thể biết ở quán người ta làm bánh flan từ nguyên liệu gì, ăn vào có thể không tốt cho sức khỏe bằng bánh flan tự làm ở nhà.
