Một nền ẩm thực phong phú tại Pháp

Ẩm thực Pháp nổi tiếng khắp nơi trên thế giới với những món ăn được chế biến đẹp, lạ mắt, lạ miệng, cùng với sự kết hợp độc đáo của rượu vào trong các công thức chế biến và thưởng thức các món ăn am thuc cua phap đã góp phần làm đậm đà thêm hương vị của các món ăn Pháp và khiến các món Pháp trở nên khác biệt so với các món ăn khác trên thế giới.

Người Pháp rất sành ăn và đặc biệt là hoàn toàn cẩn trọng trong việc ăn uống của họ, ngay cả trong cách chế biến cho đến cả tư thế ngồi sao cho phải thật thoải mái và nghệ thuật. Trước khi ăn, bao giờ người Pháp cũng phải rửa tay như một thông lệ bắt buộc. Người Pháp trong lúc ăn thường rất kỵ nhai phát ra tiếng kêu và đặc biệt xỉa răng và ợ trước mặt là điều cấm kỵ sau khi ăn xong. Có thể nói phong cách ăn uống và am thuc nguoi phap là cả một nghệ thuật đặc sắc.

>>Xem thêm: Top những món ăn đặc sản ở miền Tây 

Sự đa dạng của nền ẩm thực Pháp

Rượu nho Pháp

Nước Pháp là một trong những quốc gia châu Âu có lịch sử lâu đời nhất về sản xuất rượu nho. Rượu vang Pháp nổi tiếng trên khắp thế giới với tên tuổi của các loại rượu tuyệt hảo, xuất xứ từ các vùng sản xuất rượu lâu đời như Bordeaux, Burgundy, Alsace, Provence hay Thung lũng sông Rhône.

Mỗi loại rượu được sản xuất tùy theo đặc điểm khí hậu của từng vùng, theo từng chủng loại nho, từng công thức chế biến, lưu trữ rượu riêng biệt và thêm vào đó là cả tấm lòng, sự chăm chút của người sản xuất rượu đến với từng khách hàng của học. Chính những yếu tố đó tạo nên sự khác biệt nổi bật của rượu nho nước Pháp.

Rươu nho Pháp_hương vị đặc trưng theo từng vùng

Foie gras – gan ngỗng béo

Foie Gras là một món ăn đặc biệt của am thuc o phap, được chế biến từ gan ngỗng, hoặc gan vịt hảo hạng. Gan ngỗng cắt thành những miếng vuông nhỏ, áo một lớp bột mỏng bên ngoài và đem chiên sơ trong vòng vài phút. Việc chiên gan béo đòi hỏi đầu bếp phải thực sự khéo léo vì nếu lửa non sẽ khiến gan bị bở, lửa già thì gan sẽ bị khét và tứa dầu. Món gan ngỗng béo thường được dùng kèm với các món ngọt như các món mứt hay nước xốt ngọt để làm bật lên vị ngon, béo của gan ngỗng. Đặc biệt, người dân Pháp thường dùng Foie Gras với rượu Sauterne – một loại rượu vang trắng làm từ nho.

Foie Gras _ gan ngỗng béo

Bánh Macaron

Macaron là một món bánh ngọt tráng miệng của Pháp, xuất hiện từ cuối thế kỉ 18, do hai nữ tu người Ý sang định cư mang theo công thức làm bánh. Đến đầu thế kỷ 20, một chủ tiệm bánh tại Paris đã nảy sinh ý tưởng thêm kem vào giữa hai lớp bánh, tạo nên một món bánh Macaron hiện đại và độc đáo.

Bánh Macaron có nguyên liệu chính là bột hạnh nhân, đường và lòng trắng trứng. Lớp bánh phía ngoài giòn tan, ở giữa là lớp nhân dẻo mềm thơm ngọt với nhiều hương vị thơm ngon như dâu, cam, quế, chanh, chocolate, hạnh nhân… Macaron là loại bánh ngọt rất phổ biến tại kinh đô Paris, hàng năm, các nghệ nhân làm bánh nổi tiếng thường tập trung về Paris tham gia hội thi chọn ra người làm bánh Macaron ngon nhất.

Bánh Maracon 

Bánh Crêpe

Nếu có cơ hội du lịch đến Pháp, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn vừa sang trọng vừa mang chút gì đó dân dã này. Bước chân vào một tiệm chuyên bán bánh Crêpe, du khách sẽ không khỏi choáng ngợp trước rất nhiều chủng loại bánh này, từ mặn tới ngọt, các loại nhân đa dạng và trang trí cực kỳ đẹp mắt.

Món bánh Crêpe này xuất xứ từ vùng Bretagne nước Pháp, được làm từ bột mì hay bột lúa mạch trộn với sữa, trứng, bơ sau đó tráng mỏng hình tròn rồi chiên vàng hai mặt. Nhân bánh Crêpe mặn có thể là jambon, thịt gà, phô mai… Còn bánh Crêpe ngọt thì thường dùng với nhân sôcôla, kem tươi, hạnh nhân… Về nét dân giã của món bánh này, ngoài các cửa hàng chuyên làm bánh, du khách có thể thưởng thức tại các quán nhỏ ven đường rất thú vị.

Bánh Crepe

Bánh mì Pháp

Ở Pháp, bánh mì được dùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Nhắc đến bánh mì Pháp, người ta thường nghĩ ngay đến bánh mì Baguette – một loại bánh mì dài và có vỏ giòn. Bánh mì Baguette thường được dùng kèm với paté, xốt mayonnaise hay với một ly socola nóng vào buổi điểm tâm sáng hoặc với một ít pho mát và một ly rượu vang cho một bữa tối đơn giản. Nhiều nơi gọi chung bánh mì Pháp là Baguette, nhưng nếu một lần được ghé thăm đất nước Pháp xinh đẹp, bạn sẽ có cơ hội được biết thêm nhiều hơn về các loại bánh mì của Pháp khác như bánh mì Bâtard, bánh mì Flute, bánh mì Ficelle, bánh Brioche...

>>Xem thêm: Khám phá các món ăn đặc sản 3 miền Bắc Trung Nam

Bánh mì Pháp_Baguette

Sườn cừu nướng

Cùng với khoai tây, xốt cherry anh đào và một ít rượu Porto, món sườn cừu nướng kiểu Pháp luôn khiến cho thực khách khó quên bởi hưởng vị độc đáo của nó. Sườn cừu sau khi sơ chế, ướp gia vị, đem rán đến độ chín vừa ý. Khoai tây luộc chín và nghiền nhỏ, đóng thành khuôn và được bày giữa đĩa ăn. Nước xốt thơm lừng với một chút mùi vị của hành tây thái nhỏ, mùi thơm thanh của cherry anh đào tươi. Điểm đặc biệt trong món sườn cừu nướng Pháp chính là sự hòa quyện trong nước xốt vị ngọt thú vị của rượu Porto, một loại rượu ngọt của Pháp.

Sườn cưu nướng

Phô mai

Pháp là một trong những quốc gia tiêu thụ phô mai lớn nhất thế giới. Với hơn 500 loại phô mai có mùi vị khác nhau, phô mai ở đây chủ yếu được làm từ sữa bò, cừu và dê. Phô mai xanh vùng Roquefort khá nổi tiếng, tuy có mùi hương khá nồng nhưng dễ gây nghiện. Phô mai Saint – Nectaire lâu đời làm từ sữa bò tươi vùng Auvergne. Phô mai Camembert có vị béo của sữa và mùi thơm của trái cây. Được áo một lớp bên ngoài bằng một lớp vụn bánh mì hay miếng thịt muối mặn, phô mai sữa dê Chevre Chaud đem đến cho thực khách mùi vị phô mai kinh điển nhưng độc đáo. Và còn rất nhiều loại phô mai khác nữa.

Phô mai Pháp

Hàu sống

Hàu sống, còn gọi là huître, là món ăn rất được ưa thích tại Pháp. Hàu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin, sắt và các vi chất dinh dưỡng khác. Hàu sau khi khui vỏ, vắt chanh vào ăn sống hoặc pha với giấm ngâm hành hương hay cầu kỳ hơn với một ít ớt bột và vài giọt nước cốt quýt hoặc cam sành. Đặc biệt, khi đến với vùng Bretagne, bạn sẽ có dịp thưởng thức món hàu Cancale nổi tiếng, thịt hàu Cancale dày và khi ăn dậy lên mùi mặn của muối iốt, khi ăn xong đọng lại dư vị thơm ngon đặc biệt của hạt dẻ noisette.

Hàu sống Pháp